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粤菜传情 高手过招

2019-11-26 07:48:32     阅读:1298

点心作品《岭南四大佳果》

美食作品《秋天》

像生蘑菇蛋糕,鱼赞美红梅,海螺紫菜绣球...昨天,由广州市人民社会保障局和广州总工会联合主办的“2019广州第六届工业人才职业技能大赛(粤菜大师)”闭幕。在比赛中,205名"粤菜大师"展示了独特的技能,用美味的食物和波兰粤菜文化品牌来表达他们对生活的追求。最终,比赛决定成为第三名,“羊城工匠杯”金、银、铜奖和“广州优秀技能人才培养单位”。文、图/广州日报全媒体记者何赢驷记者李琳

本次比赛以“粤菜厨师”为主题,包括两个项目:中国烹饪厨师和中国面条厨师。自比赛开始以来,大量员工积极报名参加比赛。经过各地区、企业和高校的选拔和推荐,共有205名运动员参加了比赛。这两个项目分为四组(优秀厨师组、乡村厨师组、教师组和传承组),通过理论考试和实践技能相结合的方式进行评估和选择。

闭幕式上,广州旅游商务职业学校的学生表演了烹饪技巧,部分参赛作品也在现场展出。参赛者停下来观看并互相学习。“非常感谢你们有这样一个平台,让我们的运动员可以在这里锻炼。这个平台也非常有利于我们粤菜大师的成长。”一群著名的中国和广东厨师广州餐厅的经理张峥说。

更有趣的是以它的颜色、香气、形状和味道来命名。

记者发现,许多参赛作品不仅有颜色、气味、味道和形状,而且还有非常贴心的名字,这凝聚了厨师对美好生活的追求。例如,一件名为“秋茄”的作品是由秋茄制成的,看起来像一个有倒置盖子的竹篮。从配料、构思到造型,非常适合当前季节。还有一部名为《重返鸟巢》的作品。它的形状和鸟巢一样,它的名字很有诗意。

广州塔餐饮管理有限公司的王彩标荣获优秀名厨团队中餐项目冠军。他在广州从事餐饮已经有十多年了。在指定的菜肴中,他用自己的创意将黑鱼“一鱼两餐”——牛腩煎成金黄色,香脆可口。然而,鱼丸上油后,与尤纳、百合和芦笋一起食用时是新鲜、嫩滑的。“你可以增加你在比赛中的知识,发现每个人都使用不同的成分来表现得一样好。”王才彪说。

中餐首席评委梁灿然指出,随着广州的发展,旅游业已经成为广州的名片。这场比赛的参赛者热情而认真。中国糕点厨师总监徐立清表示,此次比赛对提高各地广东厨师的烹饪技能,尤其是农村厨师的技能非常有帮助。

这六场比赛已经吸引了20万人进行在职培训。

据悉,广州市工业人才专业技能大赛自2014年以来每年都会举行,现在已经是第六届了。以加快广州技能型人才建设为目标,以竞争能力为目标的竞争,受到了各界人士的高度重视和好评,成为广州的品牌竞争。连续的竞争涵盖了20多种工作类型,包括传统产业、现代服务业、新兴产业和先进制造业。近2,000个参赛单位参加了比赛,近3,000名参赛人员驾驶近200,000人进行在职培训。本次比赛的主题是“粤菜大师”。所有地区和企业都积极响应。通过层层筛选,205名行业精英参加了中餐厨师和糕点厨师的比赛。

“粤菜大师”项目的实施是推进广东农村振兴战略的重要举措。为此,广州成立了“粤菜大师”项目实施联席会议,发布了“广州粤菜大师”项目实施计划,召开了全市“粤菜大师”项目推广会议,搭建了大规模组织、培训和培训平台,完善了评价体系,启动了粤菜大师认定工作,采用“粤菜”模式促进产业融合发展,启动了粤菜大师专业技能大赛。 在全市各地区、各企业掀起粤菜大师岗位培训和技能竞赛高潮。

此外,广州正在积极筹备将于11月底举行的第二届粤港澳台大湾“粤菜大师”技能大赛和粤菜产业发展交流。希望此次交流能促进粤菜产业的进一步发展,为“粤菜大师”打造国际名片,扩大粤菜的海外影响力。

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